FashionSTEP.ee /  Новый интернет-проект на русском языке в Эстонии.Мода, выставки, кино, путешествия,гастрономия и многое другое

Модная пивоварня Эстонии начинает производить мороженое ручной работы

Самая современная малая пивоварня Северных стран Põhjala, которая  известна своими сильным пивными вкусами, начала производить и мороженое  ручной работы. Изготавливаемое в небольшом количество в ресторане Tap Room мороженое можно купить в магазине пивоварни, что в Ноблесснере

По словам одного из основателей Põhjala и исполнительного руководителя предприятия Энна Пареля, производством мороженого занялись не по причине  выполнения конкретного спроса или же для заполнения какой-то ниши на рынке. «В Põhjala мы производим только те сорта пива, которые сами хотим пить. По такому же принципу мы запустили единственный в Эстонии пивной  ресторан в стиле Texas BBQ, а теперь начали изготавливать и мороженое ручной работы. Это просто потому, что мы знаем то, что нам нравится и, как показывает опыт, это нравится и многим другим», — говорит Парель.
Мороженое в Põhjala готовит получившая классическое французское обучение кондитер Ханна Хинтлиан, которая сама родом из Америки. «Приготовление мороженого ручной работы — это веселая и творческая деятельность для всей команды, что позволяет бесконечно экспериментировать с различными вкусами», — рассказывает Хинтлиан, которая имеет опыт работы в ресторане Томаса Келлера Bouchon (Лос-Анджелес) и в ресторане с тремя мишленовскими звездами Quince (Сан-Франциско). По ее словам, мороженое Põhjala роскошно и насыщенно, как и все десерты пивного ресторана.

Как и все блюда Tap Room, мороженое также готовится из простых натуральных составляющих — молока, сливок, сахара и яичного желтка. Чтобы подавать его свежим, мороженое ручной работы Põhjala готовится ежедневно небольшим количеством. Мороженое упаковывается в коробки по 200 грамм, что является подходящей порцией для пары друзей, любящих мороженое.

Сейчас в Põhjala предлагают на выбор ванильное, шоколадное, солено-карамельное, кокосовое, манговое, клубничное и, разумеется, мороженое с пивным вкусом, в которое добавляется вываренное в сироп темное пиво Must Kuld. По словам Ханны, мороженое очень хорошо подчеркивает терпкость темного пива. Особенно популярно добавление темного пива в мороженое на родине Ханны в Америке, где beer float — по сути имеет культовый статус. Такой «морожено-пивной поплавок» предлагают
и в пивном ресторане Põhjala.

Пивоварня Põhjala Pruulikoda была основана в 2011 году четырьмя эстонскими любителями пива, которые занимались домашним пивоварением. С этого года Põhjala стала готовить свои напитки с сильными вкусами в портовом городке Ноблесснер, где помимо наиболее популярного в Северных странах производства пива, также разместился и крупнейший в Эстонии ресторан крафтового пива Põhjala Tap Room. Оборот предприятия в 2018 году был около 2,3 миллионов евро, в нем трудились 15 человек, а его продукция экспортируется в более чем 30 государств.

2048_20190629

2076_20190629

2089_20190629

2099_20190629

2127_20190629

2188_20190629

2211_20190629

2214_20190629

EmailFacebookPinterestGoogle+TwitterLinkedIn

Поделиться:

Оставить комментарий